Nowości
Stop Pasożytom
Stop Pasożytom
9,90 zł
Kwasek Cytrynowy
Kwasek Cytrynowy
2,00 zł
szt.
Kocanka
Kocanka
4,50 zł
szt.
Lipa Kwiat
Lipa Kwiat
4,00 zł
szt.
Zioła Włoskie
Zioła Włoskie
2,00 zł
Zioła Prowansalskie
Zioła Prowansalskie
2,00 zł
Przyprawa  Zatar  Shami
Przyprawa Zatar Shami
3,00 zł
Przyprawa  Zatar
Przyprawa Zatar
3,00 zł
szt.
Tymianek
Tymianek
2,00 zł
szt.
Trawa Żubrowa
Trawa Żubrowa
5,00 zł
szt.
Szczypiorek
Szczypiorek
2,00 zł
szt.
Szałwia
Szałwia
2,00 zł
szt.
Żelatyna
Żelatyna
2,00 zł
szt.
Sól Peklowa
Sól Peklowa
3,00 zł
Sól Morska Gruboziarnista
Sól Morska Gruboziarnista
3,00 zł
szt.
Sól Morska Drobna
Sól Morska Drobna
3,00 zł
szt.
Sól Czosnkowo - Cebulowa
Sól Czosnkowo - Cebulowa
2,00 zł
Słonecznik Łuskany
Słonecznik Łuskany
4,00 zł
Skrzyp Polny
Skrzyp Polny
2,00 zł
szt.

box 1

Darmowa dostawa
Darmowa dostawa (Kurier ) już od 300,00 zł.

Ziele Angielskie

Cena: 2,00 zł 2.00
ilość szt.
Zyskujesz 0 pkt [?]
dodaj do przechowalni
* - Pole wymagane
Producent: Aura-pol

Opis

ZIELE ANGIELSKIE

Pimenta dioica

 

Majowie używali ziela angielskiego do balsamowania zmarłych, na długo zanim Hiszpanie pojawili się w Indiach Zachodnich. Krzysztof Kolumb pokazał podobno garść pieprzu mieszkańcom jednej z wysp karaibskich, co mogło spowodować pomyłkę w nazwie: być może Kolumb sądził, że owoce korzennika i pieprz (który Hiszpanie nazywali pimienta) były tą samą przyprawą.

Własności konserwujące ziela angielskiego cenili już dawni żeglarze, którym zależało na przechowaniu mięsa w stanie nadającym się do spożycia w czasie długich wypraw. Przyprawa ta jest nadal stosowana w skandynawskim przetwórstwie, ponieważ ryby zwykle transportuje się w beczkach. Pod koniec XIX wieku drewno z młodych drzew pimentowych zyskało większą popularność; wykonywano z niego laski i rączki do parasoli.

 

UPRAWA

 

Wiecznie zielone drzewo korzennika lekarskiego należy do rodziny mirtowatych i występuje na Karaibach oraz w Ameryce Środkowej i Południowej. Na początku XIX wieku sadzonki drzewa pimentowego przewieziono na Cejlon i do Singapuru, nie udało się tam jednak ich wyhodować. Drzewo osiąga wysokość 9-12 m, ale w deszczowych lasach Amazonii - dwa razy tyle. Każda część drzewa - jego kora, liście, białe kwiaty, a później owoce - wydziela oszałamiający zapach.

W pełni ukształtowane, ale jeszcze zielone owoce są zbierane od lipca do września, czyli 3-4 miesiące po przekwitnięciu. Suszone na słońcu owoce zmieniają kolor: najpierw na fioletowy, a potem na brązowy. Drzewa rodzą owoce w wieku 5-6 lat; pełną dojrzałość osiągają, gdy mają 15 lat i mogą być eksploatowane przez sto lat, stanowią więc dobrą inwestycję. Dwie trzecie światowej produkcji ziela angielskiego pochodzi z Jamajki, która jest głównym dostawcą na rynek niemiecki, amerykański i brytyjski.

 

SMAK I AROMAT

 

Angielską nazwę - allspice (wszystkie przyprawy), ziele angielskie zawdzięcza wyjątkowemu bukietowi i smakowi. Przyprawa pachnie goździkami, gałką muszkatołową i cynamonem, a niektórzy doszukują się w niej nawet nuty kwiatu muszkatołowego i pieprzu. Utarte lub zmielone owoce korzennika mają dobrze wyczuwalny, ostry smak;

Okrągłe owoce korzennika mają szorstką skórkę, ponieważ zawierają niewielkie gruczoły z olejkami eterycznymi. Wewnątrz owocu znajdują się dwa nasiona w kształcie nerki jednak wyjątkowy aromat i smak przyprawa zawdzięcza łusce owocu.

 

W KUCHNI

 

Jamajka słynie z napoju „Jamaica dram” przyrządzanego z ziela angielskiego i rumu. Ziele wchodzi też w skład likierów: Benedictine i Chartreuse, a jego owoce dodaje się do grzanego wina.

 

Korzennik znalazł szerokie zastosowanie w kuchniach europejskich. Stanowi dodatek do deserów oraz świątecznych potraw i wypieków. Zmielone lub cale owoce dodaje się do przetworów i czatnejów oraz tradycyjnych mięs, dawanych na świąteczne obiady.

Wiele skandynawskich przepisów na potrawy ze śledzi nie może obejść się bez ziela angielskiego; także Niemcy dodają je do wielu tradycyjnych potraw

 

W MEDYCYNIE I INNYCH DZIEDZINACH

 

Olejek pozyskiwany z owoców drzewa pimentowego jest składnikiem środków bakteriobójczych i leków na wzdęcia. Ziele stosuje się także w przemyśle perfumeryjnym.

 


 

Bibliografia: 

S. Morris, "Przyprawy świata", Warszawa 2003r.

Dane techniczne

Waga 30g lub 100g
Kraj pochodzenia Meksyk

Produkty powiązane

do góry
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper.pl