Nowości
Stop Pasożytom
Stop Pasożytom
9,90 zł
Kwasek Cytrynowy
Kwasek Cytrynowy
2,00 zł
szt.
Kocanka
Kocanka
4,50 zł
szt.
Lipa Kwiat
Lipa Kwiat
4,00 zł
szt.
Zioła Włoskie
Zioła Włoskie
2,00 zł
Zioła Prowansalskie
Zioła Prowansalskie
2,00 zł
Przyprawa  Zatar  Shami
Przyprawa Zatar Shami
3,00 zł
Przyprawa  Zatar
Przyprawa Zatar
3,00 zł
szt.
Tymianek
Tymianek
2,00 zł
szt.
Trawa Żubrowa
Trawa Żubrowa
5,00 zł
szt.
Szczypiorek
Szczypiorek
2,00 zł
szt.
Szałwia
Szałwia
2,00 zł
szt.
Żelatyna
Żelatyna
2,00 zł
szt.
Sól Peklowa
Sól Peklowa
3,00 zł
Sól Morska Gruboziarnista
Sól Morska Gruboziarnista
3,00 zł
szt.
Sól Morska Drobna
Sól Morska Drobna
3,00 zł
szt.
Sól Czosnkowo - Cebulowa
Sól Czosnkowo - Cebulowa
2,00 zł
Słonecznik Łuskany
Słonecznik Łuskany
4,00 zł
Skrzyp Polny
Skrzyp Polny
2,00 zł
szt.

box 1

Darmowa dostawa
Darmowa dostawa (Kurier ) już od 300,00 zł.

Kolendra Mielona

Cena: 2,00 zł 2.00
ilość szt.
Zyskujesz 0 pkt [?]
dodaj do przechowalni
Producent: Aura-pol

Opis

KOLENDRA

Coriandrum sativum

 

NAZWA BOTANICZNA: Kolender siewny

INNE NAZWY: chińska pietruszka;

 

HISTORIA 

Od czasów starożytnych kolendra służy ludziom jako przyprawa i lekarstwo. Nasiona kolendry znajdowano w grobowcach egipskich faraonów, a dzięki rzymskim legionom stała się znana w Europie. Rzymianie doprawiali nią swój chleb. Pochodzenie nazwy kolendra jest zaskakujące - pochodzi od greckiego słowa koris, oznaczającego pluskwę, i wynika z podobieństwa pomiędzy zapachem liści kolendry a zapachem tego nieprzyjemnego owada.

 

UPRAWA


Kolendra jest wiotką rośliną o pełnych łodygach, dorastającą do 60 cm, zwartych liściach i niewielkich, różowawych kwiatkach. Należy do tej rodziny do której zaliczono też pietruszkę i marchewkę, pochodzące z regionu Morza Śródziemnego Nasiona jej przypominają małe kulki, zbliżone wielkością do ziaren pieprzu, ale o jaśniejszym, kremowo-brązowym zabarwieniu. Kolendra wymaga słonecznej wystawy i dobrze Zdrenowanej ziemi. Udaje się też w skrzynkach i doniczkach. Rozpowszechniona jest w Indiach, Rosji, Brazylii, Ameryce południowej, Afryce Północnej i Holandii


SMAK I AROMAT

Prażone nasiona kolendry charakteryzują się mocnym, ale bardzo przyjemnym aromatem, przypominającym nieco przypaloną pomarańczę. Nasiona zmielone mają przyjemny, łagodny słodkawy smak.


W KUCHNI

W każdym hinduskim domu zużywa się dużo zmielonej kolendry, ponieważ wchodzi ona w skład mieszanek przyprawowych, jak curry czy garam masala. Nasiona kolendry często łączy się z kminkiem. Nasiona należy prażyć razem, a potem je zmielić. Połączenie tych dwóch przypraw jest także charakterystyczne dla kuchni bliskowschodniej.


Cale nasiona kolendry dodaje się do dań z drobiu i potrawek z wieprzowiny, jest też jedną z ważniejszych przypraw używanych do marynat. Nasiona kolendry dosypuje się do czatnejów, szczególnie pasują do zielonych pomidorów. Całe lub grubo zmielone nasiona kolendry można dodawać do dań przygotowywanych w stylu greckim.


W MEDYCYNIE

Olejek eteryczny pozyskiwany z nasion kolendry znalazł szerokie zastosowanie w medycynie. Wykorzystuje się jego właściwości przeciwbakteryjne, pomaga także w przypadkach kolki, neuralgii i reumatyzmu. Olejek z kolendry neutralizuje przykry zapach środków farmaceutycznych i tytoniu, jest też stosowany w przemyśle perfumeryjnym i do produkcji alkoholu, między innymi ginu. Zmielone nasiona kolendry wchodzą w skład maści, stosowanych na owrzodzenie skóry i jamy ustnej. Zanim pasty do zębów stały się powszechne, oddech odświeżano, żując nasiona kolendry.


DOBRA RADA
zmieloną kolendrę można dorzucić do sosu pomidorowego i beszamelowego. Polepsza też smak zupy marchewkowej, z pasternaku i dyni. Wyśmienity jest chleb z oliwkami lub suszonymi na słońcu pomidorami, doprawiony kolendrą


PRZYGOTOWANIE

Prażenie zdecydowanie wzmacnia smak nasion. Na ogrzaną suchą patelnię należy wysypać nasiona i podrzucać je nad małym ogniem tak długo, aż zaczną wydzielać silny zapach. Następnie ostudzić je i zmielić


 

Bibliografia:

S. Morris, "Przyprawy świata", Warszawa 2003r.

 

Dane techniczne

Waga 40
Kraj pochodzenia Rosja

Produkty powiązane

do góry
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper.pl