Jednorodne

SMAK I AROMAT Nasiona gorczycy mają ledwo wyczuwalny zapach. Pikantny smak, który nadaje musztardzie ostrość pojawia się dopiero po sproszkowaniu nasion i zmieszaniu ich z wodą. Mielenie i zwilżanie nasion lub mieszanie proszku musztardowego z wodą aktywuje obecny w nich enzym, który reaguje z naturalnymi składnikami, tworząc olejek, nadający musztardzie charakterystyczny smak. ZASTOSOWANIE W NASZEJ KUCHNI: Spożywanie gorczycy działa dezynfekująco na cały przewód pokarmowy. U nas najczęściej stosowana jest gorczyca biała jako najłagodniejsza; znacznie mocniejsza jest gorczyca sarepska. Służą one głównie do wyrobu musztardy. Smak musztardy zależy nie tylko od gatunku użytej gorczycy, ale również od takich dodatków, jak ocet, wino, listek laurowy, pieprz, ewentualnie cynamon, goździki, imbir, kardamon, gałka muszkatołowa, estragon, kminek, chrzan i cukier. Gorczyca stanowi przyprawę do mięsa, wędlin i konserw. Całe, nie rozdrobnione nasiona dodaje się do marynat, kwaszonek i pikli, natomiast sproszkowane są składnikiem pieprzu ziołowego. Olej, otrzymywany z gorczycy, nadaje się do celów spożywczych, jest bowiem podobny do rzepakowego. Z odtłuszczonej mąki gorczycowej sporządza się musztardę francuską. „ Przepisy : Staropolski przepis na ogórki gorczycowe: Zielone, świeże ogórki obrać, pokroić wzdłuż na 4 części, wyjąć łyżeczką ziarnka, posolić i pozostawić na 24 godziny. Potem odsączyć i w glinianym garnku zalać wrzącym octem, pozostawiając tak na 2 dni. Dwukrotnie jeszcze powtórzyć zalewanie wrzącym octem. Pieprz, ziele angielskie i goździki utłuc i obtaczać w tym ogórki bez octu. Składać do garnka posypując struganym chrzanem, cebulą, czosnkiem i zmieloną gorczycą. Zalać gotującym mocnym (najlepiej winnym) octem. Dobrze obwiązać pęcherzem i trzymać w zimnie. W obecnych czasach można zastosować słoiki „twisty". Ogórki tak konserwowane nadają się na zimową sałatkę do sztuki mięs. Musztarda z miodem. Zmieloną na mączkę gorczycę zalać wrzącym octem wymieszanym ze zrumienionym miodem. Ucierać masę aż do ostygnięcia. Gdyby była za gęsta, dodać octu, po czym składać do słoików. Aby musztarda była mocniejsza, można dodać kieliszek soku z chrzanu. Źródło: Tuszyńska-Kownacka, T. Starek, "Zioła w Polskim domu", Warszawa 1987r. Rogala, R. Maciej, „Z Babcinego Notatnika - Zielnik”, Ożarów Mazowiecki 2012r S. Morris, "Przyprawy świata", Warszawa 2003r.

Stanowi dodatek do deserów oraz świątecznych potraw i wypieków. Zmielone lub cale owoce dodaje się do przetworów i czatnejów oraz tradycyjnych mięs, dawanych na świąteczne obiady.

Waga: 200g 

Stanowi dodatek do deserów oraz świątecznych potraw i wypieków. Zmielone lub cale owoce dodaje się do przetworów i czatnejów oraz tradycyjnych mięs, dawanych na świąteczne obiady.

Kurkuma to najbardziej ceniony składnik mieszanek curry, którym nadaje zarówno smak, jak i charakterystyczną, żółtą barwę. Jest też stosowana do czatnejów, marynat, i wielu indyjskich dań ryżowych, warzywnych oraz dhal(z fasoli). Kurkuma zdobyła też popularność w kuchni północnoafrykańskiej, w której jest używana do jagnięciny i warzyw.

Kurkuma to najbardziej ceniony składnik mieszanek curry, którym nadaje zarówno smak, jak i charakterystyczną, żółtą barwę. Jest też stosowana do czatnejów, marynat, i wielu indyjskich dań ryżowych, warzywnych oraz dhal(z fasoli). Kurkuma zdobyła też popularność w kuchni północnoafrykańskiej, w której jest używana do jagnięciny i warzyw.

Zmielone nasiona kolendry dodaje się do dań z drobiu i potrawek z wieprzowiny, jest też jedną z ważniejszych przypraw używanych do marynat.

Cale nasiona kolendry dodaje się do dań z drobiu i potrawek z wieprzowiny, jest też jedną z ważniejszych przypraw używanych do marynat. Nasiona kolendry dosypuje się do czatnejów, szczególnie pasują do zielonych pomidorów. Całe lub grubo zmielone nasiona kolendry można dodawać do dań przygotowywanych w stylu greckim.

Waga: 110g 

Doskonale pasuje zarówno do dań obiadowych, jak i słodkich, włącznie z kapustą kiszoną, kapuśniakami, sałatką colesław, gulaszem czy potrawami na bazie ziemniaków i sera. Kminkiem doprawia się pieczywo, a szczególnie chleb żytni i ciasta słone. Kminkiem przyprawia się też kiełbasy i wędliny 

Masa netto: 150g 

Doskonale pasuje zarówno do dań obiadowych, jak i słodkich, włącznie z kapustą kiszoną, kapuśniakami, sałatką colesław, gulaszem czy potrawami na bazie ziemniaków i sera. Kminkiem doprawia się pieczywo, a szczególnie chleb żytni i ciasta słone. Kminkiem przyprawia się też kiełbasy i wędliny 

Masa netto: 150g 

Imbir służy do doprawiania potraw z ryb i owoców morza, drobiu, mięsa, warzyw i makaronów.

W kuchni europejskiej imbir jest ważnym dodatkiem do wypieków, takich jak tradycyjne pierniki, ciasta, herbatniki (kruche pierniczki). Imbir jest też ważnym składnikiem czatnejów, pikli, dżemów i słodkich konfitur oraz napojów, takich jak piwo imbirowe, napój imbirowy czy wino imbirowe.

Anyż gwiazdkowy to jedna z najważniejszych przypraw kuchni chińskiej; jest nutą przewodnią w chińskiej przyprawie „pięć smaków". Wiele chińskich przypraw wymaga zastosowania „gwiazdek" w całości. Anyżem gwiazdkowym aromatyzuje się też alkohole, takie jak likiery (np. pastis czy anyżówka) oraz do produkcji słodyczy.

Waga: 30g 

Gwiazdki Anyżu  - NIE Selekcjonowane 

Liście laurowe są nieodzownym dodatkiem do bulionu. Stanowią też niezbędną przyprawę wielu klasycznych sosów, takich jak beszamel, sos chlebowy czy pomidorowy. Liście laurowe są używane na całym świecie, w kuchniach klasycznych i współczesnych, do doprawiania owoców morza, drobiu, mięs, ryżu oraz warzyw.

Czarne nasiona czarnuszki siewnej o charakterystycznym pieprzowo - korzennym smaku używane są przede wszystkim do Ciast słonych, potraw warzywnych, pikli, lecza. Głównie jako zamiennik tradycyjnego pieprzu.

Waga: 200g 

Cynamon Cejloński ma o wiele niższą zawartość kumaryny w porównaniu do zwykłego cynamonu, można go więc jeść również w dużych ilościach.

Znany od tysiącleci jako jeden z afrodyzjaków.

Stanowi doskonały korzenny dodatek do ciast, deserów, kawy, nalewek, oraz potraw mięsnych.

Waga: 100g 

Anyż gwiazdkowy to jedna z najważniejszych przypraw kuchni chińskiej; jest nutą przewodnią w chińskiej przyprawie „pięć smaków". Wiele chińskich przypraw wymaga zastosowania „gwiazdek" w całości. Anyżem gwiazdkowym aromatyzuje się też alkohole, takie jak likiery (np. pastis czy anyżówka) oraz do produkcji słodyczy.

Waga: 20g 

Selekcjonowane całe gwiazdki anyżu 

Kozieradka ma silny aromat podobny do curry - cała roślina wydziela charakterystyczny, aczkolwiek lekki aromat sproszkowanej przyprawy curry. W smaku przypomina przypalony cukier. Każdy, kto kiedykolwiek próbował tradycyjnego lub niedrogiego curry z pewnością doszuka się w nim aromatu kozieradki.

Kozieradka ma silny aromat podobny do curry - cała roślina wydziela charakterystyczny, aczkolwiek lekki aromat sproszkowanej przyprawy curry. W smaku przypomina przypalony cukier. Każdy, kto kiedykolwiek próbował tradycyjnego lub niedrogiego curry z pewnością doszuka się w nim aromatu kozieradki.

Waga: 60g 

Trudno sobie wyobrazić słoik kiszonych ogórków bez kopru ogrodowego. Rozdrobnione nasiona tej rośliny doskonale pasują do niemal wszystkich dań rybnych. Koper doskonale pasuje do potraw z jaj. Ocet z koprem lub kruszone nasiona kopru wspaniale wzbogacają smak sosów przyrządzanych do sałatek z owoców morza, ziemniaczanych czy z kapusty 

Waga: 60g 

Kardamon odgrywa znaczącą rolę w kuchniach całego świata; można dodawać go zarówno do dań słodkich, jak i obiadowych. Jest niezbędnym składnikiem wielu potraw.

Waga: 20g 

Kardamon odgrywa znaczącą rolę w kuchniach całego świata; można dodawać go zarówno do dań słodkich, jak i obiadowych. Jest niezbędnym składnikiem wielu potraw.

Imbir służy do doprawiania potraw z ryb i owoców morza, drobiu, mięsa, warzyw i makaronów.

W kuchni europejskiej imbir jest ważnym dodatkiem do wypieków, takich jak tradycyjne pierniki, ciasta, herbatniki (kruche pierniczki). Imbir jest też ważnym składnikiem czatnejów, pikli, dżemów i słodkich konfitur oraz napojów, takich jak piwo imbirowe, napój imbirowy czy wino imbirowe.

Cynamon Cejloński ma o wiele niższą zawartość kumaryny w porównaniu do zwykłego cynamonu, można go więc jeść również w dużych ilościach. 

Kurkuma to najbardziej ceniony składnik mieszanek curry, którym nadaje zarówno smak, jak i charakterystyczną, żółtą barwę. Jest też stosowana do czatnejów, marynat, i wielu indyjskich dań ryżowych, warzywnych oraz dhal(z fasoli). Kurkuma zdobyła też popularność w kuchni północnoafrykańskiej, w której jest używana do jagnięciny i warzyw.

Doskonale pasuje zarówno do dań obiadowych, jak i słodkich, włącznie z kapustą kiszoną, kapuśniakami, sałatką colesław, gulaszem czy potrawami na bazie ziemniaków i sera. Kminkiem doprawia się pieczywo, a szczególnie chleb żytni i ciasta słone. Kminkiem przyprawia się też kiełbasy i wędliny 

 Masa netto: 50g 

Ze względu na silny zapach mielony kmin cieszy się największą popularnością w kuchniach obficie korzystających z przypraw.

Dodawany jest do zup i duszonych potraw mięsnych. Kmin bardzo dobrze smakuje z ryżem czy fasolą. Stanowi dodatek do klasycznych dań, jak kapusta kiszona, marynaty, kiełbas czy sera.

Ze względu na silny zapach mielony kmin cieszy się największą popularnością w kuchniach obficie korzystających z przypraw.

Dodawany jest do zup i duszonych potraw mięsnych. Kmin bardzo dobrze smakuje z ryżem czy fasolą. Stanowi dodatek do klasycznych dań, jak kapusta kiszona, marynaty, kiełbas czy sera.

(Juniperus communis)

Jałowca używa się jako przyprawy do mięs zarówno przy pieczeniu, jak i marynowaniu. Przyprawia się nim przede wszystkim dzikie ptactwo, dziczyznę, kaczki, królika, wieprzowinę, szynkę, jagnięcinę. 

Goździki wchodzą w skład wielu klasycznych mieszanek przyprawowych. 

Służą do przyprawiania duszonych ryb, drobiu, dziczyzny czy innych mięs. Występują w sosach klasycznych, a także przepisach na świąteczne szynki.

Waga: 20g. 

Goździki wchodzą w skład wielu klasycznych mieszanek przyprawowych. 

Służą do przyprawiania duszonych ryb, drobiu, dziczyzny czy innych mięs. Występują w sosach klasycznych, a także przepisach na świąteczne szynki.

Waga: 40g